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Schwedische Lussebullar, saftige Safranbrötchen
Lussebullar, schwedische, saftige Safranbrötchen Es ist mal wieder an der Zeit euch ein schwedisches Gebäck vorzustellen, das nicht so verbreitet ist wie die allseits beliebten Zimtschnecken. Was aber nicht heißt, dass die Lussebullar, um die es hier heute geht, nicht mindestens genauso gut sind! Sie werden in Schweden auch Lussekatt oder Luciabullar genannt. Alle Namen beschreiben ein kleines Safran-Brötchen aus Hefeteig, welches zu einer oder unterschiedlichen klassischen Form gerollt wird. Traditionell werden Lussebullar um den 13. Dezember herum gebacken, dem Tag des Schwedischen Lucia-Festes. An diesem Tag wird in Schweden, aber auch in anderen skandinavischen Ländern, die Wintersonnenwende gefeiert und vielerorts gibt es Prozessionen von singenden Kindern mit Kerzen-Kränzen im…
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Einfache, weiche Lebkuchen
Einfache, weiche Lebkuchen Selbermachen Lange Jahre gab es für mich nur in der Weihnachtszeit Lebkuchen. Mir kam ehrlicherweise gar nicht in den Sinn, dass man dieses köstliche Gebäck auch zu anderen Jahreszeiten essen sollte. Mittlerweile kann man Lebkuchen ja spätestens ab Anfang September in den Supermärkten kaufen. Könnt ihr da widerstehen? Gehört ihr zu den Menschen, die sich im Spätsommer schon mit Weihnachtskeksen eindecken? Direkt zum Rezept Für mich gehören Lebkuchen ganz klassisch zur Weihnachtszeit oder Winterzeit. Immerhin ist das süße Gebäck kräftig gewürzt und mir im restlichen Jahr einfach viel zu mächtig. Doch es gibt Regionen, in denen Lebkuchen das ganze Jahr saison haben. In eine dieser Regionen brachte…
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Fluffige Eierlikör Muffins
Fluffige Eierlikör Muffins Ostern ist schon wieder vorbei und die Zeit rast unaufhaltsam. Habt ihr mal in euren Kühlschrank geschaut? Finden sich da noch Reste eures Osterbrunchs wieder? Vielleicht auch Eierlikör? Aber nach all den Schnäpsen vor zwei Wochen mögt ihr ihn nicht mehr sehen oder er ist nicht mehr ganz so cremig wie am Anfang? Dann habe ich die perfekte Lösung oder eher Verwendung dafür. Backt diese köstlichen Eierlikör Muffins. Mit allen Sinnen genießen Wer mich schon ein wenig kennt, der weiß wie schwer es mir fällt Lebensmittel wegzuschmeißen. Nein, es fällt mir nicht schwer, solange es nicht notwendig ist, weil das Essen ein Eigenleben entwickelt hat, tue ich…
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Traumhafte Kardamom-Torte mit Zimt-Frosting
Traumhafte Kardamom-Zimt Torte mit Karamell Kocht ihr ein Rezept, weil es gut klingt oder weil das Foto unglaublich lecker aussieht? Bei mir geht es, was das Essen angeht, oftmals nach dem Aussehen. Oder besser gesagt, ob es lecker aussieht. Daher fasziniert mich die Foodfotografie so sehr und ich liebe es mit meiner Kamera immer wieder neues auszuprobieren. So kam es, dass, auch wenn ich kein großer Torten-Fan bin (ich mag einfach nicht so viel Aufwand und Schischi), ich vor Kurzem eine Torte gebacken habe. Schlichtweg, weil ich ein Foto machen wollte, bei dem ich die Kerzen auf einer Torte auspuste. Das sieht auf einer Torte nun mal fancier aus, als…
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Leuchtend gelbe Safran Cantuccini
Leuchtend gelbe Safran Cantuccini Erinnert ihr euch noch an die Textzeile “Safran macht den Kuchen gel” aus dem Kinderlied “Backe Backe Kuchen”? Was soll das eigentlich heißen? Ganz einfach, Safran macht den Kuchen gelb, denn Safran hat eine unglaubliche Färbekraft. Viele Jahre habe ich keinen Safran verwendet, zum einen aufgrund des sehr hohen Preises, aber auch weil ich ehrlicherweise gar keine Rezepte mit Safran gesehen habe. Das hat sich in der Zeit in der ich in Schweden gewohnt habe geändert. Dort wird Safran unter anderem in der Weihnachtsbäckerei bei Lussebullar, zu kleinen Kringeln geformte Hefeteilchen, verwendet. Safran, ein Gewürz nicht nur für die Weihnachtszeit Heute möchte ich euch aber ein…
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Farbenfroher Rotkohlsalat mit Orange
Farbenfroher Rotkohlsalat mit Orangen Wer hätte gedacht, dass es so viele Rotkohl-Fans gibt. Ich muss tatsächlich sagen, ich war ein wenig überrascht. Positiv überrascht, denn Rotkohl ist einfach ein wunderbares Gemüse, das so unglaublich vielseitig einsetzbar ist. In meinen Fragen zum Rotkohl bei meinen letzten Rotkohl Gerichten ist immer wieder Rotkohlsalat erwähnt worden. Daher darf er in meiner Rotkohlrezepte Sammlung (darin enthalten sind: Crostini, Tartelettes, Aufstrich, Burger und Tacos) natürlich nicht fehlen. Diese Farbkombi ist doch fantastisch! Da wir uns immer noch tief im Winter befinden, (nicht dass man das von den Temperaturen oder dem Wetter her irgendwie erahnen könnte) habe ich mich für eine Wintervariante mit Citrusfrüchten entschieden, denn…
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Unwiderstehliche Rotkohl-Ziegenkäse Tartelettes
Unwiderstehliche Rotkohl-Ziegenkäse Tartelettes Falls ihr es noch nicht gemerkt habt, ich mag Rotkohl sehr. Aber nicht nur in der klassischen Form als Beilage zur Ente oder Gans an Weihnachten. Rotkohl ist so wunderbar vielseitig und immer wieder unglaublich lecker. Da es im Winter nicht so wahnsinnig viel Auswahl an regionalen, saisonalen Produkten gibt, möchte ich euch hier ja unter anderem zeigen, dass man trotzdem sehr abwechlungsreich essen kann. Daher gibt es heute ein weiteres meiner liebsten Rotkohl Rezepte: Rotkohl Ziegenkäse Tartelettes. Direkt zum Rezept Einmal kochen und mehrere Tage davon essen! Aber kurz zurück zum Anfang oder zur Mitte, besser gesagt zum neuen Trendbegriff “Meal-prep”. Dieses Gericht eignet sich nämlich…
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Saftiger Apfel-Mini-Gugelhupf mit Zimtguss
Saftiger Apfel-Mini-Gugelhupf mit Zimtguss Wusstet ihr, dass es in Deutschland mehr als 2000 Apfelsorten gibt? Ob im eigenen Garten, in Schrebergärten, auf Wildobstwiesen, oder in einem der großen Obstanbaugebiete. Das ist schon eine wahnsinnig große Menge, findet ihr nicht auch? Ich glaube beim nächsten Apfelkauf auf dem Markt werde ich mal wieder zu einer anderen Sorte greifen, auch wenn ich nicht glaube, jemals alle 2000 Sorten probieren zu können. Man kann sich ja wenigstens ein wenig Abwechslung gönnen. Ein säuerlicher Apfel gepaart mit der Süße von Teig, ein Traum! Wenn ich mit Äpfeln backe, greife ich gerne auf eine leicht säuerliche Sorte zurück. Das gibt im Zusammenspiel mit dem Teig…
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Frischer Grünkohl Aufstrich
Frischer Grünkohl Aufstrich Habt ihr zwischen den Feiertagen ein wenig Ruhe und könnt etwas entspannen? Seid ihr noch bei eurer Familie und nutzt die Zeit auch, um alte Freunde zu treffen? Vielleicht nutzt ihr die Stunden auch, um mal wieder ein gutes Buch zu lesen oder sinniert über das fast abgelaufene Jahr. Ich mag diese Zeit total gerne, der Winter hat kalendarisch erst vor ein paar Tagen begonnen, jeder ist etwas entspannter und selbst wenn man arbeitet, ist es oft viel ruhiger als sonst. Liebe für den Wechsel der Jahreszeiten Allgemein mag ich den Winter total. Gut, das könnte ich jetzt auch über jede andere Jahreszeit sagen, daher sage ich…
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Leichter Feldsalat mit Granatapfel
Leichter Feldsalat mit Granatapfel Gab es bei euch über die Feiertage ein Festtagsessen nach dem anderen? Schreibt mir gerne hier oder bei Instagram, was es bei euch Leckeres gab. Falls es euch so ging, schlage ich euch mit diesem köstlichen Feldsalat mit Granatapfelkernen und Nüssen ein Essen vor, das super schmeckt, euch aber nicht gleich wieder schwer ins Sofa fallen lässt. Salat geht für mich ja das ganze Jahr über. Jetzt im Winter liebe ich neben Grünkohl auch Feldsalat und nehme auf dem Markt gerne ein, zwei, drei Handvoll (meine Gemüsehändler haben große Hände 😉 ) mit. Dieser leicht nussige Geschmack ist für mich eine willkommene Abwechslung auf dem Salatteller.…
