Einfaches Rezept für Zimtschnecken mit saisonaler Apfelfüllung
Einfaches Rezept für saftige Zimtschnecken mit saisonaler Apfelfüllung
Wahrscheinlich ist die Zimtschnecke eine Sache, die einem sofort in den Kopf kommt, wenn man an Skandinavien denkt. Kein Wunder, gibt es die leckeren Hefeteig-Schnecken dort doch praktisch an jeder Ecke. In Schweden gibt es sogar einen Zimtschnecken-Tag, den 4. Oktober. Aber nicht nur an dem Tag schmecken Zimtschnecken besonders gut. Ich persönlich finde, die leckeren Hefeteilchen schmecken das ganze Jahr. Ich gehe sogar so weit und sage, egal ob zum Frühstück, zum Kaffee, oder als Dessert. Sie passen einfach immer und versüßen einem so den Tag.
Dieser köstliche Geruch!
Da ich in der Zeit, die ich in Schweden gelebt habe, einiges an Zimtschnecken gegessen und gebacken habe, möchte ich heute mit euch ein ganz besonderes Rezept teilen. Eins, das perfekt saisonal in den Herbst passt: Zimtschnecken mit Apfelfüllung. Durch die Füllung werden die Schnecken noch etwas saftiger und man möchte noch mehr essen, als sowieso schon. Also seid gewarnt, aber probiert es auf jeden Fall aus. Das dürft ihr nicht verpassen! Alleine der Geruch, der sich nach dem Backen, oder auch schon währenddessen in eurer Wohnung verbreiten wird, ist einfach himmlisch!
Ein wenig katapultiert mich der Geruch direkt in einen schwedischen Sommer am See. Aber auch jetzt im Herbst sind die Zimtschnecken und der köstliche Duft, den sie verströmen, ein absolutes Highlight und ich träume mich ein wenig davon, in ein rotes Holzhaus am See. Der Duft der Schnecken verbindet sich mit dem vom Kamin und ich kuschle mich mit einem guten Buch aufs Sofa. Wohin zaubert euch der Geruch von frisch gebackenen Zimtschnecken?
Vielleicht ist es gar kein schwedischer Sommertraum, wie bei mir, sondern eine Erinnerung an einen Wochenend-Ausflug nach Kopenhagen, Ski-Urlaub in Norwegen, oder eine Sauna im Wald in Finnland? Doch nicht nur in Skandinavien sind die Zimtschnecken bekannt und beliebt. Auch in Mitteleuropa und Nordamerika erfreuen sich die Menschen an leckeren, mit Butter bestrichenen Hefeteig.
Bekommen Zimtschnecken ein Topping?
Womit toppt man nun Zimtschnecken? Das kommt ein wenig darauf an, was du magst und wo du bist. Klassischerweise verwende ich auf meinen Hefeschnecken Hagelzucker. In Nordamerika bekommen die Cinnamon Buns häufig eine Frischkäse-Glasur, welche auch hierzulande oft bei der Variante aus der Pfanne/Auflaufform verwendet wird. Man kann die Teilchen aber auch mit Zimtzucker oder Puderzucker bestreuen. Bei einigen Varianten wälzt man das Gebäck nach dem Backen auch nochmal in Zucker. Was ist euer Favorit?
Saisonal geht einfach immer
Bei den heutigen Zimtschnecken habe ich mich für eine saisonale Variante mit Äpfeln in der Füllung entschieden. Damit die Schnecken nicht zu sehr die Form verlieren, habe ich die Äpfel grob gerieben. So geben sie dem Gebäck nochmal mehr Feuchtigkeit und je nachdem, welchen Apfel man verwendet, eine ganz leichte säuerliche Note. Die ist jedoch wirklich sehr klein, denn wir haben sowohl in der Füllung als auch auf dem Gebäck selbst etwas Zucker. Für das Backen verwende ich gerne säuerliche Sorten wie Boskop, Braeburn, Elstar oder Wellant. Habt ihr einen Lieblingsapfel beim Backen?
Saisonal geht einfach immer
Bei den heutigen Zimtschnecken habe ich mich für eine saisonale Variante mit Äpfeln in der Füllung entschieden. Damit die Schnecken nicht zu sehr die Form verlieren, habe ich die Äpfel grob gerieben. So geben sie dem Gebäck nochmal mehr Feuchtigkeit und je nachdem, welchen Apfel man verwendet, eine ganz leichte säuerliche Note. Die ist jedoch wirklich sehr klein, denn wir haben sowohl in der Füllung als auch auf dem Gebäck selbst etwas Zucker. Für das Backen verwende ich gerne säuerliche Sorten wie Boskop, Braeburn, Elstar oder Wellant. Habt ihr einen Lieblingsapfel beim Backen?
Saftige Zimtschnecken mit Apfelfüllung
Zutaten für 35 Stück
Zutaten
- 1 Hefewürfel (42 g)
- 500 ml Milch
- 80 g Zucker
- 1/2 TL Salz
- 2 TL Kardamom
- 250 g weiche Butter
- 1000 g Mehl
- 2 Eier
Füllung
- 50 g weiche Butter
- 2 EL Zimt
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 – 3 Äpfel
- etwas frischer Zitronensaft
Topping
- 1 Ei
- Hagelzucker
Hefe in eine Rührschüssel bröseln. Milch im Wasserbad erwärmen, in die Schüssel geben und die Hefe darin auflösen lassen. Zucker und Salz einstreuen und ebenfalls unter rühren auslösen. Kardamom und Butter, sowie Eier zugeben und vermengen.
Mehl nach und nach zufügen und mit der Küchenmaschine oder den Händen zu einem glatten Teig kneten. Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde auf die doppelte Größe gehen lassen..
Für die Füllung Butter zusammen mit Zimt, Kardamom, Zucker und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen und beiseite stellen. Äpfel grob reiben und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Teig aus der Schüssel auf eine bemehlte Fläche geben. Gut durchkneten und die Häfte anschließend zu Rechteck ausrollen, so dass der Teig ca. 5 mm dick ist. Die Hälfte der Füllung auf dem ausgerollten Teig verstreichen. Von den Apfelraspeln die Hälfte ebenfalls auf der Füllung verteilen.
Den Teig von der Längsseite her fest aufrollen und anschließend Scheiben von ca 2 cm dicke abschneiden und mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren und die Schnecken anschließend abgedeckt nochmal 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Ofen auf 220 ° Umluft stellen, Ei mit etwas Milch verquirlen und die Bullar damit bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. 6 – 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Anschließend auskühlen lassen und genießen.
Vielleicht auch etwas für Dich
Leichter Feldsalat mit Granatapfel
Granola mit Clementine und Kokos
