Einfache, weiche Lebkuchen
Einfache, weiche Lebkuchen Selbermachen
Lange Jahre gab es für mich nur in der Weihnachtszeit Lebkuchen. Mir kam ehrlicherweise gar nicht in den Sinn, dass man dieses köstliche Gebäck auch zu anderen Jahreszeiten essen sollte. Mittlerweile kann man Lebkuchen ja spätestens ab Anfang September in den Supermärkten kaufen. Könnt ihr da widerstehen? Gehört ihr zu den Menschen, die sich im Spätsommer schon mit Weihnachtskeksen eindecken?
Für mich gehören Lebkuchen ganz klassisch zur Weihnachtszeit oder Winterzeit. Immerhin ist das süße Gebäck kräftig gewürzt und mir im restlichen Jahr einfach viel zu mächtig. Doch es gibt Regionen, in denen Lebkuchen das ganze Jahr saison haben. In eine dieser Regionen brachte mich mein Studium vor etlichen Jahren: Aachen. Dort heißen die Lebkuchen Printen und sind das ganze Jahr in vielen Geschäften, besonders um den Aachener Dom zu erhalten. Ob nun pur, mit Zuckerguss, heller oder dunkler Schokolade oder mit Mandeln. Vor allem kann man sie dort in großen Platten kaufen.
Weihnachtlicher als Lebkuchen geht es kaum, oder?
Im Laufe der Jahre habe ich für mich allerdings festgestellt, ich mag Lebkuchen am liebsten gar nicht so riesig und greife lieber zweimal zu. Daher backe ich meine selbstgemachten Lebkuchen auf Oblaten mit einem Durchmesser von 50 mm. Ehrlicherweise backe ich noch gar nicht so lange Lebkuchen. Doch vor ein paar Jahren hat eine Freundin von mir welche gebacken und sie versicherte mir, dass es gar nicht so aufwändig ist, wie ich immer dachte. Wie recht sie hatte und deshalb möchte ich mein Rezept heute mit euch teilen.
Weihnachtlicher als Lebkuchen geht es kaum, oder?
Im Laufe der Jahre habe ich für mich allerdings festgestellt, ich mag Lebkuchen am liebsten gar nicht so riesig und greife lieber zweimal zu. Daher backe ich meine selbstgemachten Lebkuchen auf Oblaten mit einem Durchmesser von 50 mm. Ehrlicherweise backe ich noch gar nicht so lange Lebkuchen. Doch vor ein paar Jahren hat eine Freundin von mir welche gebacken und sie versicherte mir, dass es gar nicht so aufwändig ist, wie ich immer dachte. Wie recht sie hatte und deshalb möchte ich mein Rezept heute mit euch teilen.
Team Zitronat oder doch lieber Datteln?
Denn wenn man Lebkuchen selber backt, kann man nicht nur bestimmen, ob sie eine Glasur bekommen, sondern auch ob man Orangeat und Zitronat verwendet, oder lieber auf Zutaten wie getrocknete Pflaumen, Datteln, oder Aprikosen oder auch Cranberries zurückgreift. Toll ist es natürlich auch, wenn man sich ein wenig durchprobiert und testet, was den eigenen Geschmack am Besten trifft. Mein Rezept ist mit Zitronat und Orangeat geschrieben, aber ich bin sehr gespannt, wie es bei euch sein wird. Schreibt mir gerne und schickt Bilder von euren gebackenen Ergebnissen.
Weiche Lebkuchen
Zutaten für ca. 45 Stück
Zutaten
- 220 g Zucker
- 135 g gemahlene Mandeln
- 50 g gehackte Mandeln
- 180 g gemahlene Haselnüsse
- 150 g Zitronat
- 50 g Orangat
- 5 Eier
- 2 TL Zimt
- 1 Prise gemahlene Nelken
- 1 Prise Muskat
- 10 g Lebkuchengewürz
- 40 kleine Oblaten
- 200 g Kuvertüre
- Zuckerstreusel nach Belieben
In einer großen Rührschüssel alle Zutaten zu einem Teig zusammen mischen.
Mit dem Messer auf die Oblaten verteilen. Dabei darauf achten, dass der Rand nicht zu dünn wird. Mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° C Umluft 10 – 15 Minuten backen.
Kuvertüre schmelzen, ausgekühlte Lebkuchen vorsichtig hineintunken. Wer mag bestreut die Lebkuchen mit Zuckerstreuseln. Kuvertüre erkalten lassen und genießen. Die Lebkuchen halten sich in luftdicht verschlossenen Dosen mehrere Wochen.
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2 Comments
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admin
Thank you so much! Hope you enjoy your Gingerbread!