Ricotta Cassis Eis

Es ist Sommer und sogar im Norden ist es richtig heiß. Die beste und vor allem leckerste Abkühlung wie ich finde, ist da immer noch ein Eis! Habt ihr für euch feste Lieblingssorten? Ich suche mir in der Eisdiele gerne die Sorten aus, die etwas ausgefallener sind und es nicht überall gibt. Ähnlich geht es mir, wenn ich Eis selber mache. Daher habe ich heute das Rezept für Ricotta Cassis Eis für euch!

Ice, Ice Baby

Neben den für einige von uns zu heißen Temperaturen bietet der Sommer eine Fülle von frischen, saisonalen und regionalen Früchten. Mir fällt es da manchmal wirklich schwer mich zu entscheiden. Nehme ich nun Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren, Stachelbeeren, oder Johannisbeeren. Bei letzteren kommt noch die Wahl der Farbe hinzu, rot, schwarz oder doch lieber weiß?

Sommerfrüchte direkt vom Strauch

Für dieses Eis war die Entscheidung am Ende aber doch aus zwei simplen Gründen recht leicht. Ich bin gerade bei meiner Freundin in Schweden zu Besuch. Sie hat einen unfassbar tollen Garten in dem sie von Äpfeln über Grünkohl bis Zucchini gefühlt alles anbaut und ich bin jedes Mal ganz begeistert, was ich dort alles ernten und für meine Koch- oder Back- Aktionen verwenden darf. Reif sind hier gerade unter anderem Johannisbeeren. Bei der Farbe, die die schwarzen Johannisbeeren allen Köstlichkeiten verleihen wusste ich schnell worauf meine Wahl fällt.

Was ist eigentlich Cassis?

Wo ist nun der Unterschied zwischen der Schwarzen Johannisbeere und Cassis? Es gibt keinen! Es handelt sich um die Frucht sind? Cassis ist lediglich die Bezeichnung in Frankreich und klingt einfach etwas exotischer und ist vor Allem nicht ganz so lang! Lecker ist es in jedem Fall. Also probiert es gleich mal aus!

Ricotta Cassis Eis

Zutaten für 8 – 12 Kugeln

Zutaten

4 Eigelb
150 g Zucker
einen guten Spritzer Zitronensaft
250 g Ricotta
250 g Frischkäse
200 g Schwarze Johannisbeeren

Gebe die Eigelb zusammen mit dem Zucker in eine mittelgroße Schüssel und schlage sie mit den Rührstäben des Handrührgerätes 4-5 Minuten cremig auf.
Den Ricotta zusammen mit dem Frischkäse und dem Zitronensaft unterheben.
Johannisbeeren in einem hohen Gefäß kurz pürieren und anschließend zur Eimasse geben.
Entweder die Masse nun in eine Eismaschine geben oder einmal kräftig aufschlagen, in einen Metall-Form geben und ins Gefrierfach stellen. Alle jede Stunde einmal kräftig umrühren/aufschlagen bis es fest genug ist um Kugeln zu formen.