Sommerliche Tomaten Focaccia - veganes Rezept

Wer hat Lust auf Tomaten Focaccia mit frischen, sommerreifen Tomaten? Dann ist jetzt genau die richtige Zeit dafür! Denn sowohl in unseren Gärten, als auch auf Balkonen, in Schrebergärten oder auch auch Fensterbänken sieht man sie zur Zeit überall heranreifen, die rote, oder auch gelb-orangen, meist runden Früchte.

Frucht oder Gemüse?

Streng genommen gehört die Tomate nämlich zu den Früchten. Zumindest wenn man nach den Botanikern geht. Das liegt schlicht und einfach daran, dass Tomaten Samen enthalten und aus der Blüte der Frucht wachsen. Doch genug der Klugscheißerei, hier geht es schließlich um köstliche Tomaten Focaccia.

Woher kommt die Focaccia eigentlich?

Focaccia ist ein Brotfladen aus Hefeteig, der ursprünglich aus Ligurien stammt. Das besondere daran ist, dass er vor dem Backen mit ordentlich Olivenöl und ggf. Kräutern oder anderen Zutaten belegt wird. Typisch für Focaccia sind auch die Mulden, die mit den Fingern in den Hefeteig gedrückt werden. Dadurch kann der Teig das Öl besser aufnehmen und wird außen einerseits leicht knusprig, innen jedoch super saftig.

Wusstet ihr eigentlich das Focaccias vegan sind? Der Hefeteig wird mit lauwarmen Wasser und Öl angesetzt. In den Klassischen Varianten werden die Fladen nur mit Öl, Kräutern und Gemüse wie z.B. Tomaten, Zwiebeln, Paprika oder Oliven und etwas Salz belegt.

Woher kommt die Focaccia eigentlich?

Wozu kann man eine Focaccia essen?

Tomaten Focaccia ist ein echtes All-Round Talent, denn sie passt sowohl zum Glas Wein am Mittag oder Abend, man kann die Hefeteig Fladen aber auch super als Beilage zum Grillen genießen. Durch ihren Brot-Charakter lässt sich die Tomaten Focaccia leicht mitnehmen zum Picknick im Park oder einem Abend bei Freunden. Der leckere Geschmack macht sie zu einem Highlight auf jedem Buffet.

Groß oder Klein?

Welche Tomaten passen nun am Besten auf eure Focaccia? Ganz klar, die die euch am Besten schmecken! Man kann sowohl Cocktail-Tomaten, Flaschen-Tomaten, Fleischtomaten und alle anderen Tomaten verwenden. Ich nehme meistens kleine Tomaten, einfach weil ich diese auf meinem Balkon anbaue. Farblich könnt ihr auch frei wählen, ob nun klassisch rot, oder doch lieber orange, gelb, grün, schwarz. Lasst euch da gerne auch auf dem Wochenmarkt inspirieren. Da findet ihr gerade oft eine sehr große Auswahl an Tomaten.

Tomaten Focaccia

Zutaten für 4 mittelgroße Fladen

Zutaten

1 Würfel frische Hefe
300 ml lauwarmes Wasser
1 Prise Zucker
500 g Weizenmehl
1 TL Salz
6 El + 20 ml Olivenöl
1 EL Fleur de Sel
200 g Kirschtomaten
4 Zweige frischer Rosmarin

Rosmarin vom Zweig zupfen und die Hälfte klein Hacken.
Hefe mit Wasser und Zucker in einer Schüssel vermischen bis sich die Hefe ganz aufgelöst hat. Nach und nach etwas Mehl unterrühren. Salz hinzufügen. Nachdem 2/3 des Mehles eingearbeitet ist Öl und den kleingehackten Rosmarin hinzugeben. Anschließend restliches Mehl unterkneten bis ein glatter Teig entstanden ist.
Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Min auf die doppelte Größe aufgehen lassen.
Teig nach dem Gehen einmal kräftig kneten, in 4 gleich Große Stücke teilen und nacheinander ausrollen, so dass ca 1 – 2 cm dicke Fladen entstehen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmal ca. 20 – 30 Minuten gehen lassen.
Nach dem gehen mit den Fingern gleichmäßig Mulden in die Fladen drücken. Je nach Größe der Kirschtomaten diese ggf halbieren und anschließend auf die Fladen verteilen (dabei leicht eindrücken). Olivenöl über den Tomaten und den gesamten Fladen gießen. Evtl müsst ihr es mit den Fingern ein wenig verteilen. Die Mulden dürfen gerne mit Öl gefüllt sein. Mit restlichem Rosmarin, Fleu de Sel bestreuen.
Im unteren Drittel des Backofens bei 220° Ober-/Unterhitze ca. 25 Min backen bis die Fladen leicht goldbraun sind.