Frischer Grünkohl Aufstrich

Habt ihr zwischen den Feiertagen ein wenig Ruhe und könnt etwas entspannen? Seid ihr noch bei eurer Familie und nutzt die Zeit auch, um alte Freunde zu treffen? Vielleicht nutzt ihr die Stunden auch, um mal wieder ein gutes Buch zu lesen oder sinniert über das fast abgelaufene Jahr. Ich mag diese Zeit total gerne, der Winter hat kalendarisch erst vor ein paar Tagen begonnen, jeder ist etwas entspannter und selbst wenn man arbeitet, ist es oft viel ruhiger als sonst.

Liebe für den Wechsel der Jahreszeiten

Allgemein mag ich den Winter total. Gut, das könnte ich jetzt auch über jede andere Jahreszeit sagen, daher sage ich vielleicht besser, ich mag den Wechsel zwischen den Jahreszeiten. Ich kann dem Sommer und der Wärme genauso viel abgewinnen wie den dunklen und kalten Tagen im Winter. Und dann hätten wir da noch den kulinarischen Part. Es ist nicht so, dass ich im Winter anders esse als im Sommer, es gibt in beiden Jahreszeiten Salat, Pasta, Brot mit Aufstrich (jaja, ich komme ja gleich zum Punkt, denn es geht hier ja um Aufstrich), Currys. Suppen vielleicht ein wenig mehr im Winter, aber einfach, weil sie so schön von Innen wärmen. Zu einem meiner liebsten Wintergemüse gehört auf jeden Fall der Grünkohl. Nachdem ich ihn euch schon in Grünkohlchips (HIER) und Pasta mit Kürbis und Grünkohl (HIER) gezeigt habe, möchte ich euch heute Grünkohl Aufstrich zeigen. Denn mal ehrlich, geht etwas über frisch gebackenes Brot mit Aufstrich? Ok, ok, ja Brot einfach mit Butter ist unschlagbar und wird es immer bleiben. Doch ich mag ja die Abwechslung und daher heute mal ein Aufstrich.

Kleiner grüner Frisch-Kick

Ein wenig säuerlicher Apfel, wie zum Beispiel ein Elstar, gibt dem Belag einen kleinen Frische-Kick.

Da wir gerade beim Apfel sind, denn von ihm kennt ihr es ja, dass er an der Schnittfläche schnell braun wird, noch ein kleiner Hinweis: der Aufstrich verliert mit der Zeit ein wenig seine schöne grüne Farbe. Das heißt aber nicht, dass er nicht mehr gut ist, er schmeckt noch genauso lecker. Es kann auch passieren, dass er im Glas ein wenig Wasser lässt, verrührt es einfach nochmal bevor ihr ihn aufs Brot schmiert und alles ist wieder super.

TIPPS

Die groben, dicken Strünke vom Grünkohl entfernen
Da Grünkohl etwas faserig ist, benutzt gerne einen Hochleistungsmixer

Der Aufstrich verliert mit der Zeit seine schöne grüne Farbe ist aber trotzdem noch gut!

Falls der Aufstrich am Anfang ein wenig fester ist, nicht zuviel Flüssigkeit zufügen, da er mit der Zeit etwas wässriger wird.

Frischer Grünkohl Aufstrich

Zutaten für 1 Glas

Zutaten

175 g Grünkohl
100 g Frischkäse
1/2 Apfel
Salz
Pfeffer
1 TL Sumach (oder anderes kräftiges Gewürz)

Grünkohl vom dicken Strunk zupfen und in ca. 4 cm große Stücke reißen. Wasser in einem mittelgroßen Topf mit Salz zum Kochen bringen. Grünkohl darin 2-3 Minuten blanchieren. Grünkohl abgießen und trocken schütteln.
Grünkohl, Frischkäse und Apfel in einen Mixer geben und pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Sumach abschmecken. In ein verschließbares Glas geben und im Kühlschrank aufbewahren.