Leichte und schnell gemachte Möhrensuppe

zum Beispiel für den nächsten Brunch

Neulich hatte ich euch versprochen ein paar Möhren Rezepte vorzustellen. Denn sind wir mal ehrlich die Möhre ist so ein unglaublich tolles Gemüse, aber irgendwie ist sie, ähnlich der Birne beim Obst, viel zu ungesehen oder besser untergegangen. Ob es daran liegt, dass sie unter der Erde wächst, wohl kaum. Vielleicht eher daran, dass sie durch ihre sehr gute Lagerfähigkeit eigentlich das ganze Jahr über frisch und regional zur Verfügung steht. Was ja an sich etwas gutes ist, aber man kennt das ja, was immer verfügbar ist, gerät auch schnell in Vergessenheit.

Esst mehr Möhren!

Wie dem auch sei, ich finde, an dem ungesehenen müssen wir etwas ändern. Macht euch also bereit für ein paar tolle Möhren Rezepte. Nachdem ich vor ein paar Tagen bei Instagram bereits ein super einfaches Rezept für Möhrenaufstrich gepostet habe (hier einmal der Link), folgt nun ein Rezept für eine köstliche und schnellgemachte Möhrensuppe.

Ist für euch nur im Herbst und Winter Suppenzeit oder genießt ihr auch in Jahreszeiten wie Frühjahr und Sommer den ein oder anderen leckeren Teller Suppe? Für mich kommt es ganz auf die Suppe und auf das Wetter an. Eine deftige Erbsensuppe mit Würstchen wäre gerade nicht mehr auf meinem Speiseplan. Aber eine leichte, frische Möhrensuppe mit feiner Süße und einem Klacks Möhrengrün Pesto (habt ihr das schon mal ausprobiert? Ich bin total begeistert und schreibe euch das Rezept noch auf) und Schmand passt gerade optimal.

Möhren sind reich an Vitaminen und Ballaststoffen

Steht bei euch ein Osterbrunch vor der Tür und ihr wisst noch nicht so recht, was ihr Herzhaftes, doch trotzdem Leichtes machen könnt? Dann braucht ihr nicht mehr weiter zu suchen. Diese Möhrensuppe ist genau das richtige dafür! Denn die Möhre ist ein Energielieferant, der neben Ballaststoffen reich an Vitamin A und Biotin ist, aber auch eine tolle Quelle für Mineralien bildet. Mit dieser Suppe kommt also nicht nur eine tolle Farbe auf eure Ostertafel, sondern auch etwas sehr gesundes. Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Nachkochen und schonmal schöne Ostern.
Das nächste Möhren Rezept gibt es übrigens schon nächste Woche, bleibt also dran, und oder folgt mir bei Instragram, damit ihr nichts verpasst, es wird nämlich wieder sehr lecker!

Möhrensuppe

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten

750 g Möhren
1 Zwiebel
200 g mehligkochende Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
1 EL Sonnenblumenöl
850 ml Gemüsebrühe
200 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer
2 EL Schmand

Möhren gegebenenfalls schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Kartoffeln schälen und ebenenfalls würfeln.
In einem großen Topf die Zwiebeln, den Knoblauch, die Kartoffelwürfel und die Möhrenscheiben in Öl kurz anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 15 – 20 Minuten (je nach Dicke und Größe der Scheiben) kochen.
Topf von der Kochstelle nehmen. Möhren und übriges Gemüse mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Schlagsahne auffüllen und nochmal 3-5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken auf Teller verteilen, einen kleinen Klecks Schmand dazu geben und genießen.