Schnelle Rotkohl Crostini

Heißt es bei euch Rotkraut, Rotkohl, Blaukraut oder vielleicht auch Blaukohl? Hier bei mir in Norddeutschland heißt das beliebte Wintergemüse Rotkohl und kommt besonders zu den Weihnachtsfeiertagen als Beilage auf den Tisch.

Wusstet ihr, dass man ihn auch super roh in Form von Salat essen kann? Da sind dann auch noch mehr der vielen Vitamine und Mineralstoffe erhalten, die, je länger der Kohl kocht, mehr und mehr zerfallen. So sehr ich die Klassiker auch mag, so gerne probiere ich neue kulinarische Dinge aus. Daher wird der Rotkohl bei diesen leckeren Crostini weder lange gekocht noch kommt er roh auf die Baguette-Brot-Scheiben.

Werden deine Hände eher rot oder Lila beim Rotkohl schneiden?

Sind euch auch schon die vielen unterschiedlichen Rot-Blau-Färbungen der Rotkohlgerichte aufgefallen? Ich finde das ja immer wieder faszinierend. Zum einen liegt es an dem Boden, auf das Kohlkopf-Gemüse gewachsen ist, zum anderen liegt es an der Beigabe von Säure in Form von Essig oder Apfel bei der Zubereitung. Beides lässt den Kohl rötlicher werden. Falls ihr da also ein wenig experimentieren wollt, probiert es gerne aus! Doch erstmal zurück zu unseren kleinen belegten Snackies.

Küchenflucht?

Einige von euch flüchten sich an den Feiertagen vielleicht ein wenig in die Küche, um am Herd ein paar Minuten Zeit für sich zu haben. Wenn ihr das hier lest, kocht ihr aber möglicherweise einfach gerne für euch oder auch andere, egal zu welcher Jahreszeit. Probiert gerne neue Geschmackskombinationen oder neue Varianten? Na dann lasst uns doch mit diesen Crostini, die sich super als Vorspeise oder Appetizer zum Sekt (zum Beispiel auch an Silvester) eignen, beginnen.

Als Baguette oder viel besser Brotunterlage würde ich euch ein relativ neutrales Baguettebrot/- brötchen empfehlen, damit der Geschmack des Rotkohls zusammen mit Käse, Apfel und Honig sich bestens entfalten kann. Ob ihr dabei euch Weizen, Dinkel oder Vollkorn zurückgreift, ist eurem eigenen Empfinden überlassen.

TIPPS

Vom Rotkohl verfärbte Hände können mit frischem Zitronensaft entfärbt werden.
Je schräger ihr das Baguette Brot schneidet, desto größer werden die Scheiben.
Statt Camembert könnt ihr auch Brie, Parmesan oder einen anderen Käse eurer Wahl nehmen. Er sollte den Rotkohl vom Geschmack nur nicht zu sehr übertünchen.
Wer mag kann die Äpfel vor dem Belegen in einer Pfanne andünsten.
Je länger ihr den Rotkohl andünstet, desto weicher werden die Streifen. Ich mag es noch ein bisschen knackig, heißt allerdings auch das sie ein wenig schwerer auf den Baguette Scheiben anzurichten sind.

Küchenflucht?

Rotkohl Crostini

Zutaten für 8-10 Stück

Zutaten

1 Baguette Brot
1/4 Rotkohl
1 Camembert
1 Apfel
Öl
Essig
wer mag etwas Rotwein
Butter
Honig
Salz, Pfeffer, Nelkenpulver

Vom Rotkohl den Strunk entfernen und ihn in dünne Streifen schneiden. In einer mittelgroßen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Rotkohlstreifen darin leicht andünsten. Mit einem Schuss Rotwein und einem kleinen Schuss Essig ablöschen und kurz einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Nelkenpulver abschmecken.
Baguette Brot schäg aufschneiden. Die Scheiben dünn mit Butter bestreichen. Den Camembert und Apfel in Scheiben schneiden.
Die Brotscheiben mit dem warmen Rotkohl, Camembert und Apfel belegen. Wer mag kann sie auch nochmal kurz unter den Grill des Ofens schieben, dies muss aber nicht sein.
Mit Salz und Pfeffer bestreuen sowie mit Honig beträufeln und genießen!