Herbstliche Kürbis-Linsen-Suppe
Herbstliche Kürbis-Linsen-Suppe mit Chorizo
Auch wenn es schon Ende August die ersten Exemplare auf den Märkten gibt, ist die Herbstzeit Kürbiszeit. Ehrlicherweise freue ich mich das ganze Jahr schon ein wenig darauf, denn ich liebe diesen besonderen Geschmack von Kürbis sehr. Außerdem liebe ich Gemüse und Obstsorten, die so wunderbar vielseitig sind.
Nun sorgen auch die Temperaturen dafür, dass man es sich gemütlich machen möchte, da ist so eine Kürbis-Suppe doch genau das Richtige. Heute keine klassische Creme-Suppe, sondern eher ein Eintopf, oder eben eine Kürbis-Linsen-Suppe mit tollen Aromen und würziger Chorizo.
Gibt es etwas Schöneres, als sich jetzt im Herbst von einer leckeren Suppe aufwärmen zu lassen und danach wieder aufs Sofa zu kuscheln?
So ein Eintopf macht durch die Verwendung von Hülsenfrüchten, in unserem Fall Linsen, richtig schön satt. Außerdem ist die Zubereitung in einem Topf super einfach und spart Aufräumarbeiten und einiges an Abwasch. Was will man mehr?
Noch mehr Vorteile? Klar, der Eintopf bietet so einiges. Zum Beispiel kann man ganz leicht eine große Menge des Gerichtes kochen und hat entweder für eine große Meute günstig etwas zu Essen oder man friert etwas ein und kann an anderen Tagen auch noch davon essen. Übrigens nicht nur bei diesem Rezept, sondern auch bei meinem Karibik-Eintopf oder meinem scharfen Nudeltopf.
Kennt Ihr das auch, dass Eintöpfe und Suppen am zweiten oder dritten Tag noch besser schmecken. Eventuell muss man noch etwas Brühe (nicht nur Wasser, sonst verliert man zu viel an Geschmack) zugeben, da die Linsen nach und nach mehr Flüssigkeit aufnehmen. Aber dann ist der Genuss doch gleich doppelt so schön.
Kürbis schälen oder nicht?
Eine Frage, die sich viele bei Kürbisgerichten stellen, möchte ich hier beantworten. Kann man die Schale beim Kürbis mit essen? Die ganz einfache und vielleicht nicht ganz befriedigende Antwort lautet: Es hängt von der Sorte ab! Doch die meisten in Deutschland üblich erhältlichen Kürbisse, wie Butternuss-, Patinsson- (auch Ufokürbis genannt) oder Hokkaido-Kürbis müssen nicht geschält werden. Man kann ihre Schale einfach mitessen. Zudem eignen sie sich super für Suppen und Eintöpfe.
Welche Linsen?
Für diese Kürbis-Linsen-Suppe könnt ihr alle Linsen nehmen, die ihr nehmen wollt. Ich präferiere hier braune Linsen oder Teller-Linsen. Diese kochen in der Regel 15 – 20 Minuten und passen somit gut zur Garzeit des Kürbis.
Wer es ein wenig schneller haben möchte, verwendet rote Linsen, diese sind in der Regel nach 8 – 10 Minuten gar. Müssen daher aber auch erst etwas nach dem Kürbis zur Suppe gegeben werden.
Wusstet ihr eigentlich, dass ihr alles vom Kürbis verwenden könnt? Durch die Kürbissorte Hokkaido könnt ihr, wie wir eben schon gelernt haben, den Kürbis mit Schale verwenden. Aber auch die Kürbiskerne könnt ihr aus dem Fruchtfleisch lösen und rösten. Sie schmecken super als salziger Snack oder eben als knackige Zugabe auf der Suppe. Sogar die faserigen Fruchtfleisch-Teile um die Kerne herum könnt ihr mit in die Suppe geben.
Ihr wollt es vegetarisch oder vegan?
Statt der Hühnerbrühe könnt ihr auch Gemüsebrühepulver, Gemüsefond aus dem Glas oder selbstgemachte Gemüsebrühe verwenden. Die Chorizo könnt ihr entweder ganz weglassen oder durch zum Beispiel durch Tofuwürstchen ersetzen. Auch vegane Hackbällchen passen super zur Kürbis-Suppe.
So, aber nun lasse ich euch mal dieses köstliche Rezept für Kürbis-Linsen-Suppe austesten, denn glaubt mir, wenn ihr sie einmal gemacht habt, werdet ihr sie immer wieder machen. Ich verschwinde gleich auch wieder in der Küche. Die Herbstzeit mit allen leckeren Aromen will ja ausgenutzt werden und ich möchte euch hier wieder mehr Rezepte vorstellen.
Schickt mir gerne über Instagram oder per Mail Fotos von euren fertigen Suppen oder schreibt mir hier in die Kommentare! Ich freue mich auf euer Feedback.
Kürbis-Linsen-Suppe mit Chorizo
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten
- 1 Hokaido Kürbis
- 2 gelbe Paprika
- Olivenöl
- 1 Zwiebel
- frischer Ingwer
- 1,5 l Hühnerbrühe
- 150 g Linsen
- 4 kleine Chorizo Würste
- Curry
- Muskatnuss
- Microgreens/Sprossen
- Baguette
Kürbis halbieren, von den Kernen befreien (röstet diese am Besten, das ist köstlich!) und in 2 cm dicke Streifen schneiden. Auf ein Backblech geben und bei 175° C 20 Minuten backen, bis der Kürbis weich, ist anschließend mit einem Kartoffelstampfer grob pürieren.
Paprika in Streifen schneiden, Zwiebel würfeln, Ingwer klein hacken.
In einem großen Topf Zwiebeln in Öl goldgelb anbraten, Kürbis und Linsen hinzugeben und mit Hühnerbrühe ablöschen. Suppe kochen bis die Linsen gar sind (je nach Linsensorte 15 – 40 Minuten) mit Curry, Muskatnuss, Salz & Pfeffer würzen. Paprika zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.Chorizo in Scheiben schneiden und leicht kross anbraten. Suppe zusammen mit den Microgreens, Chorizo Scheiben und etwas Baguette servieren.
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2 Comments
Birgit Förster
Liebe Lotte,
hier bin ich. Freue mich auf viele Ideen und Inspirationen 💚
Liebe Grüße
Birgit
admin
Liebe Birgit,
das freut mich wirklich sehr! Du hast ja mindestens so viel Freude am Kochen wie ich ❤️
Hoffe du findest viele leckere Rezepte und hast noch mehr Spaß am Nachkochen!
Ich sage schonmal guten Appetit,
Lotte