Fruchtiges Erdbeer-Kokos Eis am Stiel

Als Kinder haben wir sie regelmäßig gemacht, weil sie so einfach sind und Kinder ganz schnell glücklich machen: viele, bunte Eis am Stiel. Doch warum haben wir irgendwann damit aufgehört?

An heißen Sommertagen ist eine der besten und leckersten Erfrischungen immer noch Eis! Nicht immer hat man eine gute Eisdiele in der Nähe. Gut bei mir habe ich sogar 2 sehr gute keine 5 Minuten entfernt, aber alleine an diesem Blog merkt ihr vielleicht, ich mag es mein Essen selber zu machen 😉 Eis selber machen ist gar nicht so schwer und für dieses braucht man nicht mal eine Eismaschine. Ein weiterer Vorteil von dem Rezept dass ich euch heute vorstelle?! Man kann das Eis super mit rausnehmen und einen Spaziergang machen. Denn es handelt sich um Eis am Stiel.

Also lasst mich nochmal zusammenfassen: schnell und einfach gemacht, abwechslungsreich in den Geschmacksrichtungen und neben den Zutaten braucht ihr nur Förmchen, Stiele und ein Gefrierfach. Worauf wartet ihr also noch?!

Sind eure Erdbeeren schon etwas reifer? Kein Problem!

Für diese köstlichen Erdbeer Kokos Eis am Stiel könnte ihr auch Erdbeeren verwenden, die schon einen Tag zu lang bei euch gelegen haben und nicht mehr super frisch aussehen. Denn sie werden püriert und da spielt das Aussehen ja absolut keine Rolle mehr! In der Regel haben die Erdbeeren auch genug eigene Süße, aber probiert das Püree gerne und süßt evtl. mit Puderzucker ein wenig nach.

Kokos oder kein Kokos?

Wer kein Kokos Fan ist, kann den auch weglassen und nimmt stattdessen vielleicht mehr Zitronensaft, oder gar Limettensaft. Wer noch mehr Kokos Geschmack möchte, nimmt Kokos Joghurt. Leckeren gibt es auch in der veganen Variante Soja Joghurt.

Erdbeer Kokos Eis am Stiel

Zutaten für ca. 12 Stück

Zutaten

300 g Erdbeeren
1 Zitrone
etwas Puderzucker
300 g Joghurt
1 TL Vanille Paste
1 EL Honig
1/2 Zitrone
3 EL Kokosraspeln

Erdbeeren waschen und vom Grün befreien. Grob klein schneiden und in ein hohes Gefäß geben und sie pürieren. Zitrone auspressen und mit dem Saft und etwas Puderzucker das Erdbeer Püree abschmecken.
Joghurt, Vanille Paste und Honig verrühren. Zitrone abreiben und die Schale unter den Joghurt mischen. Zitrone auspressen und 6 EL des Saftes zum Joghurt geben und gut verrühren.
Eisförmchen bereitstellen und nun abwechselnd Püree und Joghurt einfüllen bis beide Massen aufgebraucht sind. Vorsichtig für 25 Minuten ins Gefrierfach stellen. Anschließend die Holzstäbchen in das leicht angefrorene Eis stecken und mehrere Stunden durchfrieren lassen.