Saftig, saftiger, Möhrenkuchen mit dem leckersten Gewürz überhaupt
Saftig, saftiger, Möhrenkuchen mit dem leckersten Gewürz überhaupt
An diesem Klassiker kommt man wohl kaum vorbei, dem Möhrenkuchen. Wer möchte das auch schon, wo er so unglaublich lecker und super saftig ist?! Besonders toll finde ich auch, dass Möhren ganzjährig regional zu bekommen sind. Zwar nur bis zum Spätherbst frisch aus der Erde, anschließend aber als Lagerware.
Man könnte fast sagen, Möhrenkuchen, Carrotcake, Karottenkuchen, Rüblikuchen oder wie auch immer ihr ihn nennen wollt, hat, ähnlich wie Kekse zum Advent, eine Hochsaison, nämlich um Ostern herum. Doch sind wir mal ehrlich, dieser leckere Kuchen sollte das gesamte Jahr hindurch Hochsaison haben.
All-Time-Favorite Kuchen!
Tatsächlich ist dieser Kuchen bei mir ein All-Time-Favorite. Doch nicht nur bei mir steht er hoch im Kurs, er ist durch seine Saftigkeit und dem einmaligen Geschmack bei vielen Menschen beliebt. So habe ich ihn schon häufiger zum Einstand bei einem neuen Job gebacken. Denn damit kann man wenig falsch machen. Man könnte sich jetzt vielleicht darüber streiten, ob man ihn nun lieber mit oder ohne Frischkäse-Creme mag. Ich mag ihn gerne mit, allerdings nicht zu dick. Wenn ihr das nicht mögt, lasst ihr es einfach weg, oder macht ein wenig mehr, wenn ihr große Frosting-Fans seid.
Der Möhrenkuchen an sich ist auch nach ein paar Tagen noch sehr saftig, die Frage ist nur, hält der Kuchen mehrere Tage oder schnappt ihr euch ein zweites oder drittes Stück und er ist schneller gegessen als ihr gucken könnt.
Wer mag sie nicht, saftige Kuchen? Die Saftigkeit in meinem Möhrenkuchen kommt nicht nur von den Möhren, sondern auch von dem Öl. Ich verwende gerne ein neutrales Öl, wie Raps- oder Sonnenblumenöl. Denn der Geschmack kommt in diesem Kuchen ja nicht vom Öl, sondern den Möhren, Nüssen und einem Gewürz, dass bei diesem Kuchen für mich, wie bei vielen anderen Gebäckstücken, nicht fehlen darf. Könnt ihr es schon erraten, ohne zum Rezept zu scrollen?
Damit es durch die ganzen saftigen Zutaten nicht zu schwer wird, habe ich für diesen Kuchen die Eier getrennt und das Eiweiß steif schlagen, und am Ende vorsichtig untergehoben.
Doch genug von den Details, probiert es einfach mal aus und lasst es euch schmecken!
TIPPS
- Oft müsst ihr die Möhren überhaupt nicht schälen, einmal waschen reicht völlig und dann einfach auf der groben Seite der Raspel zerkleinern.
- Statt Walnüssen und Mandeln könnt ihr auch eine andere Nuss-Art verwenden, ihr nur Mandeln/Walnüsse verwenden.
- Für mich persönlich muss es kein super fettes Frosting sein, daher habe ich oftmals ein wenig Frosting über. Die hier angegebene Menge sollte für euch passen, rührt sonst einfach nochmal schnell etwas nach. Ist ja ganz einfach.
Möhrenkuchen mit Frosting
Zutaten für 1 Kuchen 26 cm Springform
Zutaten
Kuchen
- 3 Eier
- 200 g Zucker
- 250 g Mehl
- 1 1/2 TL Natron
- 2 TL Backpulver
- 80 g Walnüsse
- 50 g Mandeln
- 1/2 TL Salz
- 2 TL Kardamom
- 1 EL Zimt
- 260 g Möhren
- 250 ml Sonnenblumenöl
Frosting
- 200 g Frischkäse
- 50 g weiche Butter
- 100 g Puderzucker
- Butter zum Fetten
- 1 kleine Möhre
- 1/2 Zitrone
- Möhren waschen, Enden abschneiden und grob raspeln. Walnüsse und Mandeln grob hacken.
- In einer mittelgroßen Rührschüssel Eier und Zucker mehrere Minuten schaumig schlagen.
- Mehl, Natron, Backpulver, Salz, Kardamom und Zimt unter die Ei-Zucker-Mischung heben. Nüsse und Mandeln zufügen und alles gut vermengen. Anschließend Möhren und Öl hinzugeben und so lange mixen bis sich ein homogener Teig gebildet hat.
- Ofen auf 200° C Umluft stellen. Backform mit Butter fetten, Teig hineingeben und 30-40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen um zu schauen ob der Kuchen fertig ist, oder noch Teig am Stäbchen klebt.
- Kuchen auskühlen lassen. Für das Frostig Butter und Frischkäse vermengen. Puderzucker drüber sieben und unterheben. Erkalteten Kuchen mit dem Frosting bestreichen.
- Möhre mit dem Sparschäler in feine/dünne Streifen schälen. Die Streifen mit Zitronensaft beträufeln und anschließend als Deko auf dem Kuchen verteilen.
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2 Comments
U De
WELTBESTER und saftigster Kuchen! Sehr lecker – der Clou ist die Frischkäsecreme! ❣️👌
admin
oh, das freut mich wirklich zu hören! Ich mache ihn auch spätestens zu Ostern wieder. Da ist was gebackenes mit Möhren ja quasi ein Muss 🙂