Herzhafte Birnen-Hacktarte

Im Winter ist es ein wenig schwieriger frisches, regionales Obst und Gemüse zu bekommen. Wobei das stimmt so ja auch wieder nicht. Das gibt es schon, aber wir haben keine wahnsinnig große Auswahl an unterschiedlichen Obst- und Gemüsesorten. Für mich heißt das im Umkehrschluss einfach nur, dass wir in der Küche ein wenig kreativer und abwechslungsreicher werden müssen.

Heutzutage sind Birnen noch lange nach ihrer Ernte knackfrisch zu bekommen. Die Obstbauern verfügen über große Lagerhallen, in denen sie über die Jahre die Lagerung des Obstes perfektionierte haben. So können wir sie bis in den Frühsommer rein genießen, ohne frisch geerntete aus dem Ausland einfliegen lassen zu müssen.

Birnen passen super in herzhafte Gerichte

Wir können Birnen pur snacken oder sie uns ins Müsli schneiden. Wir können mit ihnen Kuchen backen und leckere Desserts kreieren. Birnen passen allerdings auch ganz wunderbar zu herzhaften Gerichten. Heute möchte ich euch das Rezept für eine Birnen-Hacktarte vorstellen. Ja, es ist das erste nicht vegetarische Rezept auf diesem Blog. Ich will ganz offen mit euch sein, ich esse gerne Fleisch. Allerdings esse ich es auch sehr, sehr selten und wenn ich welches kaufe, dann achte ich darauf, wo es herkommt. Das gesagt, kommen wir nun wieder zurück zu unserer Birnen-Hacktarte, für die ihr sicherliche auch Sojageschnetzeltes oder veganes Hack verwenden könnt.

Birnen und Käse, gibt es eine bessere Kombination?

Ganz wunderbar passt zu Birnen meiner Ansicht nach Käse. Ich mag einfach die Kombination aus herzhaft und süß sehr gerne. Daher darf in diesem Rezept der Käse natürlich nicht fehlen. Wenn ihr euch ein wenig mit Käse auskennt, probiert gerne ein wenig mit unterschiedlichen Sorten und findet eure Lieblingsmischung!

TIPPS

Birnen sollten ca. 1 Woche vor Zubereitung gekauft werden, so haben sie bei euch Zuhause Zeit, ein wenig nachzureifen und weich zu werden. Dadurch haben sie auch mehr Geschmack.

Der Teig kann super vorbereitet und bis zu seiner Verwendung im Kühlschrank aufgehoben werden. Er ist aber auch schnell zusammen geknetet.

Statt Thymian könnt ihr auch Rosmarin verwenden.

Herzhafte Birnen-Hacktarte

Zutaten für 1 Springform 26cm

Zutaten

200 g Dinkelmehl
100 g Sanella
1 rote 1 gelbe Zwiebel
500 g Hackfleisch
50 g Frischkäse
150 g Ziegenfrischkäse
50 g Joghurt
3 gr. Birnen
1/2 Bund frischer Thymian
Parmesan
Öl
Salz, Pfeffer

In einer mittelgroßen Schüssel Dinkelmehl und Sanella zu einem Teig verkneten und anschließend ausrollen. In eine gebutterte Springform mit lösbarem Boden geben und mit den Fingern so formen, dass der Teig gleichmäßig dick ist und ein ca 2 cm hoher Rand entsteht.
Beide Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Hackfleisch in einer großen Pfanne in ein wenig Öl anbraten, Zwiebeln hinzufügen und weiter braten. Anschließend etwas abkühlen lassen bevor die Masse auf dem Teigboden verteilt wird.
In einer mittelgroßen Schüssel Frischkäse, Ziegenfrischkäse und Joghurt vermischen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Thymian fein hacken und die Hälfte unter die Käsemischung heben. Anschließend auf dem Hackfleisch verteilen.
Die Birnen vierteln, vom Kerngehäuse befreien und auf dem Teig verteilen. Mit restlichem Thymian bestreuen. Etwas Parmesan auf die Birnen reiben.
Bei 175° Umluft ungefähr 20-25 Minuten backen. Tarte herausnehmen. vorsichtig aus der Form nehmen und in die gewünschte Stückgröße schneiden.