Köstlicher veganer Rotkohl Burger

Eure Reaktionen auf das Bild meines Rotkohl Burgers waren sehr positiv und haben mich so sehr gefreut, dass ich mich dazu entschlossen habe, nun endlich das Rezept mit euch zu teilen. In der Hoffnung, dass ihr auch so begeistert seid wie ich. Vom Rotkohl, vom Burger, von der Kombination.

Burger gehen ja sowieso immer, oder? Also außer es sind 30° im Schatten, dann kann ich aber allgemein nicht viel oder warm essen und Salate sind ganz groß bei mir im Kurs.

Vegane leckere Patties formen und ab in den Ofen damit

Was ich super praktisch bei diesen Patties finde, sie werden super einfach im Ofen gebacken. So muss man nicht schauen, ob und wann man wenden muss. Oder das sie verbrennen. Zudem könnt ihr auch den Käse kurz vor Ablauf der Garzeit auf die Patties legen und sie so anschmelzen lassen. Wobei ich dazu sagen muss, veganer Käse wird hierbei nicht wirklich schmelzen. Meiner hat sich nach einer Weile sogar kissenartig aufgebläht. Ihr könnt aber bei diesem Burger auch auf den Käse verzichten.

Denn die Sauce aus Erdnüssen ist einfach ein Gedicht. Sind Erdnuss-Saucen ja sowieso, oder nicht? Ich zumindest bin wirklich großer Fan! Habt ihr den blauen-violetten Kohl schonmal mit Erdnüssen kombiniert? Testet es ruhig mal aus. Nicht nur hier im Burger, auch bei einer Rotkohl-Pasta können gehackte, gesalzene Erdnüsse am Ende drüber gestreut, nochmal einen besonderen Kick geben.

Erdnuss-Sauce ist eine meiner großen Lieblinge

Mit den Burger Buns könnt ihr es halten wie ihr möchtet. Das Rezept zeigt euch welche, die ihr gut und lecker selber machen könnt, ihr könnt aber aus Zeitgründen natürlich auch auf gekaufte zurückgreifen. Und dann gilt am Ende, wie bei jedem Burger, ein wenig Salat und schön alles stapeln und schauen, dass es beim zubeißen nicht zerfällt. Da gibt es sicherlich auch wieder viele Tipps und Tricks, wie man einen Burger am besten isst. Meinen esse ich, wenn er nicht zu groß ist, im Ganzen, wenn er größer ist, schneide ich ihn einmal in der Mitte durch und halte die “später zu essende Hälfte” mit einem Schaschlik-Spieß zusammen. Aber ansonsten wird er mit den Händen gegessen, Fast Food eben 😉 Wie esst ihr eure Burger?

TIPPS

Wenn ihr nicht alle 6 Bun-Brötchen sofort braucht, friert sie ein, so habt ihr bei euren nächsten Burgern schon welche fertig..

Statt Dinkelmehl könnt ihr auch normales Weizenmehl verwenden, dann braucht ihr etwas weniger Flüssigkeit.

Von der Erdnuss-Sauce könnt ihr auch eine größere Menge herstellen und den Rest für ein anderes Gericht verwenden. Ein paar Tage hält sie sich gut verschlossen im Kühlschrank.

Vegane Rotkohl Burger

Zutaten für 6 Burger

Zutaten

Burger Buns

21 g frische Hefe (1/2 Würfel)
185 ml vegane Milch
1 EL Zucker
45 g Margarine
375-400 g Dinkelmehl
1 TL Salz
Vegane Milch zum Bestreichen
Sesam zum Bestreuen

Rotkohl Patties

250 g Rotkohl
175 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Haferflocken
90 g Mehl
1 EL Rapsöl
1/4 TL Nelkenpulver
1/4 TL Muskat
Salz, Pfeffer

Erdnuss Sauce

4 EL Erdnussbutter
1 Knoblauchzehe
30 ml vegane Sahne
1 EL Zitronensaft
2 TL Sirup
Salz, Pfeffer

Burger Belag

6 Scheiben (veganer) Käse
Blattsalat
1 großer Apfel
Zwiebeln

Für die Burger Buns die Milch lauwarm erwärmen. In einer mittelgroßen Rührschüssel die Hefe rührend in der Milch auflösen. Zucker ebenfalls in der Milch auflösen. Butter schmelzen lassen und anschließend hinzugeben. Mehl und Salz nach und nach einarbeiten, so dass ein noch leicht Klebriger Teig entsteht, der sich vom Schüsselrand löst. Ungefähr eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig seine Größe verdoppelt hat.
Teig kräftig durchkneten und 6 gleichgroße (am besten abwiegen) runde Buns formen. Dabei am besten rosettenförmig den Teig nach innen formen und auf die Nahtstelle legen. Nochmal ca. 45 Minuten gehen lassen.
Buns bei 175 ° Umluft 12-14 Minuten gold gelb backen.
Für die Patties Haferflocken in einer kleinen Schale mit kochendem Wasser übergieße, so dass diese leicht bedeckt sind. Rotkohl fein schneiden, die Kartoffeln roh grob raspeln. Rotkohl kurz in einer Pfanne anbraten und anschließend abkühlen lassen. Knoblauch fein hacken.
Rotkohl, Kartoffeln und Knoblauch vermengen. Mit dem Pürierstab ein wenig pürieren, damit die Masse nicht mehr zu grob ist (aber auch nicht zu flüssig). Haferflocken, Mehl, Gewürze und Öl unterheben und gut vermischen. Masse in gleichgroße Portionen aufteilen, Patties formen und mit ein wenig Abstand auf ein Backblech legen. Mit etwas Öl bepinseln. Bei 180° Umluft ca. 45 Min knusprig backen. Käsescheiben kurz vor Ende (2 Min) auf die Bratlinge geben, damit dieser leicht zu schmelzen beginnt.
Für die Sauce alle Zutaten gut vermengen.
Salat waschen und trocken schütteln. Apfel quer in große aber dünne Scheiben schneiden.
Abgekühlte Buns aufschneiden, die Schnittflächen antoasten und anschließend beide Schnittflächen mit der Sauce bestreichen.
Bun mit Salat, Pattie, Apfel und Zwiebeln belegen.