Farbenfroher Rotkohlsalat mit Orangen

Wer hätte gedacht, dass es so viele Rotkohl-Fans gibt. Ich muss tatsächlich sagen, ich war ein wenig überrascht. Positiv überrascht, denn Rotkohl ist einfach ein wunderbares Gemüse, das so unglaublich vielseitig einsetzbar ist. In meinen Fragen zum Rotkohl bei meinen letzten Rotkohl Gerichten ist immer wieder Rotkohlsalat erwähnt worden. Daher darf er in meiner Rotkohlrezepte Sammlung (darin enthalten sind: Crostini, Tartelettes, Aufstrich, Burger und Tacos) natürlich nicht fehlen.

Diese Farbkombi ist doch fantastisch!

Da wir uns immer noch tief im Winter befinden, (nicht dass man das von den Temperaturen oder dem Wetter her irgendwie erahnen könnte) habe ich mich für eine Wintervariante mit Citrusfrüchten entschieden, denn ja ich finde zum Rotkohl passt auch immer etwas Fruchtiges. Häufig wird diese Komponente durch Apfel gebildet, ich wollte diesmal aber die Orange nehmen. Alleine schon die farbliche Kombination von Orange und Violett ist doch der Wahnsinn, findet ihr nicht auch?! Das entschädigt auch für das etwas fehlende Winterfeeling, denn ich gebe mich hier mit allem ab 2 Grad abwärts ohne Schnee geschweige denn Schneefegen zufrieden.

Knackig, fruchtig, lecker

Zugegeben, der Salat braucht etwas Zeit in der Vorbereitung, damit der Rotkohl schön ziehen kann. Dafür hält er sich auch locker mehrere Tage im Kühlschrank frisch, so dass man entweder eine größere Menge zubereiten kann, oder man bereitet ihn zum Beispiel am Wochenende vor.

Zum Knackigen des Rotkohls und der Fruchtigkeit der Orange gesellt sich ein weiterer Geschmacksbaustein: eine Nussnote in Form von Walnüssen. Wenn ihr es noch ausgefallener haben wollt, könnt ihr diese gerne karamellisieren. Darauf habe ich dieses Mal verzichtet und stattdessen ein Honigdressing verwendet, um dem Salat und dem Rotkohl ein wenig Süße zu verleihen. Klingt das nicht nach einer super Kombination für euch? Dann probiert es gleich mal aus und berichtet mir, wie es euch gefallen hat!

TIPPS

Wenn man den Rotkohl hobelt, bekommt man einen feineren Salat.

Nehmt unbedingt angespritzte Orangen, so könnt ihr die Schale abreiben und damit dem Dressing noch eine Orangennote geben.

Wenn ihr mögt könnt ihr die Walnüsse auch in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.

Farbenfroher Rotkohlsalat mit Orangen

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten

1/2 Rotkohl
5 EL Apfelessig
6 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
2 Bio Orangen
2 EL Honig
1 EL Senf
100 g Walnüsse

Den Strunk auf den Rotkohl entfernen. Restlichen Rotkohl fein schneiden oder hobeln. In eine große Schüssel geben und mit 3 EL Essig und 3 EL Öl begießen.
Mit den Händen den Rotkohl mehrere Minuten kneten. Mit Salz und Pfeffer würzen und erneut kneten. 2 Stunden ziehen lassen.
Schale der Orangen abreiben. Orangen schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Für das Dressing die abgeriebene Orangenschale mit Honig, Senf, 2 EL Essig und 3 EL Öl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rotkohl durchheben und auf Teller verteilen. Orangenscheiben auf den Rotkohl legen. Dressing über Salat und Orangen gießen und mit Walnüssen abrunden.