Gesundes Granola mit Erdnüssen selber machen

Steht ihr auch so sehr auf Erdnussbutter wie ich und meine Freunde? Und weil ich finde, dass Erdnussbutter sich ganz wunderbar zum Frühstück macht, aber ich nicht jeden Morgen Lust auf Brot, Brötchen oder Toast und Croissants habe, kommt hier für euch das Rezept für Erdnussbutter-Granola.

Denn erstens ist Granola selber machen super einfach und zweitens könnt ihr so gleich die doppelte Menge machen, wenn ihr mögt. Denn dieses Granola ist einfach nur fantastisch! Übrigens ist auch dieses Rezept vegan und passt somit weiterhin in den Veganuary, in dem wir uns gerade noch befinden. Esst ihr gerne mal vegan, oder vielleicht auch nur vegan?

Happy Haferflocken

Haferflocken machen glücklich, aber vor allem machen sie auch richtig schön satt und sind gesund. Haferflocken, ein Vollkornprodukt, sind glutenarm und haben von allen Getreiden den höchsten Vitamin B1 und B6 Gehalt und die Ballaststoffe sorgen für ein längeres Sättigungsgefühl. Zudem steckt in Haferflocken eine ordentliche Portion Eiweiß, perfekt zum Beispiel für den Muskelaufbau. Kein Wunder, dass Porridge in den letzten Jahren ein kleines Revival oder viel mehr einen richtigen Hype bekommen hat. Genauso wie Frühstücks-Bowls mit Haferflocken und Obst.

Wie isst du deine Haferflocken?

Die meisten von uns essen Haferflocken selten alleine, so geht es mir auch. Morgens im Frühstück mag ich gerne eine kleine Portion mit heißem Wasser überbrüht (meine super schnelle Version von Porridge) und dazu etwas Obst getoppt von knusprigen Granola.
Aber auch auf einem leckeren Eis oder zu einem Salat kann man Granola essen. Denn wer sagt, dass wir unser knuspriges Müsli nur zum Frühstück essen können. Wir immer möchte ich euch daher dazu anhalten, bleibt neugierig und probiert einfach mal aus! Als Pancake Topping finde ich Granola auch total klasse. Oder wie wäre es als Deko auf Muffins, Kuchen und Co? Ihr merkt, Granola ist super vielseitig einsetzbar. Also macht euch schnell ans Rezept und testet diese leckere Variante mit Erdnüssen aus!

Granola mit Erdnussbutter

Zutaten für 1 Blech

Zutaten

500 g Haferflocken
1 überreife Banane
150 g salzige Erdnüsse
120 g Erdnussbutter
50 g salzige Cashewkerne
1 Prise Salz

Banane in einer großen Rührschüssel klein musen. Erdnüsse grob hacken.
Haferflocken, Erdnüsse, Erdnussbutter und Cashewkerne, sowie Salz zu der Banane geben und alles gut vermengen.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen auf mittlerer Schiene bei 175° Umluft ca. 30 Minuten backen. Zwischendurch 1 – 2 Mal herausnehmen und das Granola nochmal umrühren.
Auskühlen lassen und in gut verschließbare Behälter abfüllen.