Köstlicher Cheeseburger mit extra Käse und Bacon

Darf es noch etwas Käse sein?

Überbackenes geht doch immer, oder? Und streng genommen ist Käse auf einem Burger etwas Überbackenes. Zudem sind wir doch mal ehrlich, auf einen Burger gehört Käse findet ihr nicht auch? Ein Cheeseburger eben, warum dann nicht gleich mit Extra Käse und warum nicht auch knusprig krossen Bacon dazu? Eben. Warum nicht? Denn Burger sind in den meisten Fällen (es gibt sehr, sehr wenige Ausnahmen) eine gute Wahl.

Die Grundlage bilden gute Buns!

Das Rezept für diesen köstlichen Burger ist also für alle Käse-Fans, aber auch für die Fans von knusprigem Bacon. Wenn man die Burger Brötchen selber macht, ist dieser köstliche Burger auch nicht mehr wirklich Fast Food. Aber einen sehr guten Burger macht eben auch das Brötchen aus. Also nehmt euch die Zeit und backt sie selber. Wenn es doch mal schnell gehen soll, könnt ihr natürlich auch auf gekaufte Burger Buns zurückgreifen. Doch auch da empfehle ich euch, testet euch durch ein paar Sorten durch. Und vor allem röstet sie von der Schnittfläche her einmal ganz kurz an. Das gibt dem Ganzen noch einen extra Kick an Geschmack!

Einmal etwas länger, die Male danach dann viel schneller

Das Gute bei den Buns ist übrigens, dass man super auch ein paar mehr machen kann, als man eigentlich braucht und dann einen Teil einfriert. So hat man beim nächsten Burger Genuss weniger Aufwand. Ansonsten ist der Burger wirklich sehr leicht gemacht. Das Rezept eignet sich auch, wenn ihr mit Kindern zusammen kochen wollt, denn wenn jeder seinen Burger selber belegt, macht es doch noch mehr Spaß!

Alles Käse

Auf einen Cheeseburger gehört natürlich auch Käse, extra viel Käse sogar! Cheddar, Chester oder Gouda sind die bei uns wohl bekanntesten Käsesorten, die auf einem Burger verwendet werden. Wenn ihr mögt und mutig seid, probiert doch auch mal andere Käsesorten die gut schmelzen und keinen zu starken Eigengeschmack haben. Die Beratung in einem Käseladen oder an der Käsetheke im Supermarkt ist hierbei Gold wert. Ein großes Plus dabei: Oftmals darf man ein kleines Stück des Käses schon probieren. Denn Hand aufs Herz, wer lässt nicht gerne hauchdünn gehobelte Scheiben von köstlichem Käse auf seiner Zunge zergehen?
Ihr könnt auch zwei Käse Sorten kombinieren.

Kross, krosser, Bacon

Ein weiterer wichtiger Bestandteil dieses Burgers und mein kleiner persönlicher Favorit ist kross gebackener Bacon. Da dies oftmals sehr spritzt, empfehle ich euch in einen Spritzschutz für die Pfanne zu investieren. Klar, ein wenig Fett landet immer noch auf dem Herd, aber es ist doch viel schöner, nur eine kleine Sauerei zu entfernen, als eine Große. Und in dem Sinne kommen wir nun zum Rezept, denn machen ist besser als nur drüber lesen und leckere Bilder anschauen, oder?

Kross, krosser, Bacon

Cheeseburger mit Extra Käse und Bacon

Zutaten für 6 Stück

Zutaten

Burger Buns

21 g frische Hefe
185 ml Milch
1 EL Zucker
45 g Butter
375 – 400 g Dinkelmehl
1 TL Salz
Buttermilch zum Bestreichen
Sesam zum Bestreuen

Burger Patties

600 g Rinderhackfleisch
1 Ei
3 EL Semmelbrösel
1/2 TL Salz
Pfeffer

Burger Sauce

4 EL Mayo
2/3 TL Senf
1 EL Joghurt
1 TL getrockneter Schnittlauch
1 TL getrockneter Thymian
1 TL Paprika edelsüß

Burger Belag
3 – 4 Tomaten
6 – 10 große Blätter Blattsalat (Kopfsalat, Friese, oder ähnlicher)
12 Scheiben Käse (z.B. Cheddar)
1 große rote Zwiebel
12 – 18 Scheiben Bacon
Ketchup

Für die Burger Buns die Milch lauwarm erwärmen. In einer mittelgroßen Rührschüssel die Hefe rührend in der Milch auflösen. Zucker ebenfalls in der Milch auflösen. Butter schmelzen lassen und anschließend hinzugeben. Mehl und Salz nach und nach einarbeiten, so dass ein noch leicht Klebriger Teig entsteht, der sich vom Schüsselrand löst. Ungefähr eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig seine Größe verdoppelt hat.
Teig kräftig durchkneten und 6 gleichgroße (am besten abwiegen) runde Buns formen. Dabei am besten rosettenförmig den Teig nach innen formen und auf die Nahtstelle legen. Nochmal ca. 45 Minuten gehen lassen.
Buns bei 175 ° Umluft 12-14 Minuten gold gelb backen.
Für die Patties das Hackfleisch mit dem Ei und den Semmelbröseln, Salz und Gewürze gut vermengen. Patties entsprechend der Burger Bun Größe formen. Darauf achten, dass die Patties in der Mitte etwas flacher sind.
Patties wie gewünscht in einer großen Pfanne braten. Zum Ende mit 2 Scheiben Käse belegen (leicht verdreht auflegen), so dass dieser leicht anschmilzt
Für die Sauce alle Zutaten gut vermengen.
Salatblätter waschen und trocken schütteln, Tomate waschen und in ca 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden.
Bacon in einer Pfanne nach und nach knusprig braten und anschließend auf ein Küchenkrepp geben.
Abgekühlte Buns aufschneiden, die Schnittflächen antoasten und anschließend die untere Seiten mit Ketchup und die obere mit der Sauce bestreichen.
Bun mit Salat, Pattie, Tomaten, Zwiebeln und Bacon belegen.