Zauberhafte Gebrannte Mandel Muffins

Als ich klein war, gehörte ein Besuch auf dem Bremer Freimarkt einfach zum Herbst dazu. Wem der Freimarkt nichts sagt, es ist quasi ein Jahrmarkt wie der Hamburger Dom (nur einmal im Jahr und nicht ständig), oder die Cannstatter Wasen oder das Oktoberfest. Nur halt viel besser, wie alles in der eigenen Heimatstadt eben viel besser ist als in anderen Städten, kennt ihr sicher auch, oder?!

Wie dem auch sei, was auf jeden Fall auch zu einem Freimarkt-Besuch gehörte: das erste Mal die Winterjacke anziehen, denn damals (ja, ich bin schon so alt, dass ich damals sagen kann) war es im Herbst manchmal schon richtig kalt, damals gab es ja auch noch Schnee zu Weihnachten ;). Die zweite Sache, die auf jeden Fall dazu gehörte? Gebrannte Mandeln! Mindestens um meiner Oma oder Mama welche mitzubringen. Von denen dann natürlich selber daheim auch einige genascht worden sind.

Wenn das erste Mal die Winterjacke braucht wird ist es Zeit für gebrannte Mandeln

Jetzt, wo ich nicht mehr in Bremen wohne, versuche ich dennoch, es einmal in der Freimarktszeit nach Hause zu fahren. Letztes Jahr gab es keinen Freimarkt und dieses Jahr habe ich es tatsächlich nicht geschafft.

Auf die gebrannten Mandeln wollte ich dennoch nicht verzichten und da ein Besuch auf dem Dom für mich nicht in Frage kommt, habe ich kurzerhand selber welche gemacht. Doch nicht nur das, ich habe mit ihnen diese himmlischen Gebrannte-Mandel-Muffins gebacken. Sie sind einfach ein Gedicht und steigern die Vorfreude auf Weihnachten, die Adventszeit, Weihnachtsmärkte und einfach gemütliche Stunden? Ihr glaubt mir nicht oder denkt jaja, die eigenen Rezepte muss man in den Himmel loben? Probiert es selber aus und sagt mir, wie ihr sie fandet!

Gebrannte Mandel Muffins

Zutaten für 12 Stück

Zutaten

Gebrannte Mandeln

200 g Mandeln
200 g Zucker
80 ml Wasser
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zimt

Muffins
150 g weiche Butter
60 g Zucker
30 g brauner Zucker
2 Eier (L)
80 g Speisestärke
120 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Natron
100 ml Buttermilch
130 g gebrannte Mandeln

Frosting
170 g weiche Butter
170 g Puderzucker
90 g Frischkäse

Für die Gebrannten Mandeln in einer beschichteten Pfanne Zucker, Wasser und Vanillezucker, sowie Zimt vermischen und langsam erhitzen. Der Zucker wird zunächst trocken und dann flüssig. In der Zwischenzeit die Mandeln grob hacken.
Wenn der Zucker flüssig ist, die Mandeln unterheben und gut miteinander vermischen. Alles mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und auskühlen lassen. Dabei darauf achten, dass ihr keine großen Klumpen habt, sondern alles gleichmäßig verteilt.
Für den Muffinteig Butter und die beiden Zuckersorten in einer Rührschüssel mehrere Minuten lang schaumig schlagen. Eier nach und nach hinzugeben und weiter aufschlagen.
Speisestärke, Mehl, Backpulver und Natron unterheben bis alles gut vermischt ist. Buttermilch und gebrannte Mandeln ebenfalls untermischen.
Ofen auf 220° C anstellen. Muffinblech mit Muffinförmchen befüllen, in die anschließend der Teig verteilt wird. Blech in den Ofen schieben und ca. 7 Min bei 220° C backen. Anschließend den Ofen auf 175° unterstellen und die Muffins weitere ca. 10 Min backen, bis sie gold braun sind.
Für das Frosting weiche Butter, Puderzucker und Frischkäse mit dem Handrührgerät kurz aufschlagen. Sobald die Muffins abgekühlt sind das Frostig mit einem Spritzbeutel oder dem Löffel auftragen. Mit gebrannten Mandeln verzieren.