Spaghetti mit Möhrengrün Pesto
Spaghetti mit Möhrengrün Pesto
Heute geht es hier wie angekündigt mit noch einem Möhren-Rezept weiter. Heißt es bei euch Möhre, Wurzel, Rübli, Karotte oder Mohrrübe? Wie dem auch sei, in dem heutigen Rezept verwenden wir nicht den knackigen, orangen Teil der Möhre, sondern den grünen Teil der Möhre. Falls ihr euch kurz gefragt habt, ob ich von einer neuen Möhren Farbe rede, nein, ich meine natürlich das Möhrengrün!
![Spaghetti auf Teller mit Möhrengrün Pesto](https://littlelofficial.com/wp-content/uploads/2022/04/Moehrengruen-Pesto_1_710x473px.jpg)
![Möhrengrün Pesto in Glas auf Tisch mit Spaghetti](https://littlelofficial.com/wp-content/uploads/2022/04/Moehrengruen-Pesto_3_800x1000px.jpg)
Essen wegschmeißen, wie widersinnig ist das eigentlich?!
Leider werden noch immer viel zu viele Lebensmittel weggeschmissen. Dabei kann man viele Produkte neben ihrem Haupt”zweck” verwenden. Von Möhren zum Beispiel wird oftmals nur der leicht süßliche, orange Wurzelteil gegessen. Man kann aus dem Möhrengrün auch einiges zaubern. Pesto wird seit Jahrzehnten viel und gerne gegessen, der Klassiker hierbei ist nach wie vor Basilikum Pesto. Wie wäre es mal mit ein wenig Abwechslung auf den Nudeln? Verwendet statt Basilikum einfach mal das Grün der Möhren!
Baut ihr eigenes Obst oder Gemüse selber an?
Früher hat man das immer automatisch gemacht, heute nennt man es Nachhaltigkeit. Versteht mich nicht falsch, ich finde, das es ein wichtiges und großes Thema ist, mit dem wir uns alle auseinander setzen müssen. Wir müssen aber auch nicht immer das Rad neu erfinden, manchmal reicht es auch zu schauen, wie haben die Menschen etwas früher gemacht. Mit früher meine ich übrigens nicht das Mittelalter oder so, sondern einfach mal unsere Eltern, als sie in unserem Alter waren oder unsere Großeltern. Klar, die Welt drumherum hat sich verändert, vieles was es jetzt gibt, gab es damals nicht, das heißt aber nicht, das andere Dinge heute nicht immer noch funktionieren. Obst und Gemüse im Kleingarten (wir hatten damals ein Grabeland) anbauen zum Beispiel. Ich versuche es mit einigen Gemüsesorten und Walderdbeeren jedes Jahr auf meinem Balkon und liebe es. Oder aber auch einfach das gesamte Gemüse nehmen, aus Radieschen Blättern zum Beispiel einen Salat machen, aus Möhren- oder Kartoffelschalen Chips oder eben aus Möhrengrün leckeres Pesto. Und das sage ich euch als kein großer Pesto-Fan. Doch bei dieser hervorragenden Kombination, ich mische Möhrengrün mit Walnüssen, kann ich nicht anders als sagen mhmmmm, und vergnügt mit der Gabel weitere Spaghetti aufdrehen. Ich werde es auf jeden Fall wieder machen. Wie ist es mit euch, kauft ihr die Möhren das nächste Mal mit Grün und probiert es selber aus?
![Teller mit Spaghetti und Möhrengrün-Pesto auf hellem Untergrund](https://littlelofficial.com/wp-content/uploads/2022/04/Moehrengruen-Pesto_2_710x1065px-683x1024.jpg)
![Möhrengrün Pesto in Glas auf Tisch mit Spaghetti](https://littlelofficial.com/wp-content/uploads/2022/04/Moehrengruen-Pesto_4_340x257px.jpg)
Vielfalt bunte Vielfalt, ok in diesem Falle nur grüne Vielfalt, aber das reicht ja auch schon
Das Pesto eignet sich übrigens auch als Aufstrich auf Brot oder als kleiner Zusatz in Suppen, wie zum Beispiel meiner Möhrensuppe. Das Rezept dazu findet hier über diesen Link. Einen schnellen Snack könnt ihr mit Blätterteig und Pesto auch schnell zaubern. Den Möglichkeiten sind wenig grenzen gesetzt.
TIPPS
- Pesto lässt sich auch gut in größerer Menge herstellen und dann in Gläsern abgefüllt mit etwas Öl bedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
- Statt Walnüsse könnt ihr auch klassisch Pinienkerne verwenden, oder ihr testet aus, wie es euch mit Mandeln schmeckt.
- Für Pesto müssen es nicht immer Spaghetti sein, auch Spiralnebeln eignen sich super. Testet es auch mal auf Brot als Aufstrich.
Möhrengrün Pesto
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten
- 70 g Möhrengrün
- 1 Knoblauchzehe
- 60 ml Sonnenblumenöl
- 60 ml Olivenöl
- 50 g Parmesan
- 40 g Walnüsse
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer
![Teller mit Spaghetti und Möhrengrün-Pesto auf hellem Untergrund](https://littlelofficial.com/wp-content/uploads/2022/04/Moehrengruen-Pesto_2_710x1065px-683x1024.jpg)
- Möhrengrün grob hacken und zusammen mit der geschälten Knoblauchzehe in ein hohes Gefäß geben. Beide Ölsorten hinzufügen und mit dem Pürierstab pürieren.
- Parmesan fein reiben, Walnüsse grob hacken. Parmesan, Walnüsse, sowie Salz und Pfeffer zum Möhrengrün geben und nochmal kurz pürieren. Abschmecken und anschließend in ein steriles Schraubglas füllen oder direkt genießen.
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